La Stevia Rebaudiana Bertoni può essere considerata una delle piante più utili per la salute umana. In Paraguay, viene coltivata a livello industriale ma con rispetto estremo per la Natura. La Stevia, nel suo habitat naturale non ha nemici particolarmente aggressivi e quindi non necessita di nessun prodotto chimico per la sua difesa. Questo è garanzia di “naturalezza” del prodotto. Ma per potersi definire biologico e sano, anche la estrazione dei glicosidi deve essere fatta in modo naturale. Esistono in Paraguay due sistemi ben distinti. Quello artigianale, che estrae i glicosidi utilizzando l’acqua tiepida e quello industriale che utilizza sia l’acqua tiepida che l’alcool alimentare. Viene comunque rilasciata una dichiarazione relativa alla coltivazione senza chimici di alcun genere.

La coltivazione della Stevia segue i dettami ed i capitolati della CaPaSte, la Camera Paraguayana della Stevia che effettua i controlli sulla produzione rilasciando le autorizzazioni all’uso per estrazione, e seguono le norme Mercosur e Iso 9200, e sono inoltre utilizzate le direttive UE sugli edulcoranti.

Per riconoscere gli estratti puri dai vari miscugli presenti in commercio bisogna sapere che:

• i glicosidi steviolici hanno la consistenza del latte in polvere (non è cristallizzato come lo zucchero);
• il colore varia dall’avorio molto chiaro al bianco; i glicosidi steviolici possiedono una bassa densità, vale a dire che hanno un basso peso specifico;
• seconda della specie di Stevia usata in estrazione, può avere un leggero retrogusto amaro, specie se si sono tenuti bassi i livelli di purezza in estrazione (60, 70, 80 %);
• il sapore dolce dei glicosidi è completamente differente dai dolcificanti classici.

I nostri referenti effettuano presso i fornitori visite mensili per il controllo qualitativo dei Prodotti e garantiscono che i prodotti forniti sono solo prodotti puri, contenenti come unico edulcorante lo Stevioside o il Rebaudioside A, evitando in maniera più assoluta qualsiasi mescola con altri dolcificanti e che nei processi produttivi non siano utilizzati sostanze chimiche di qualsiasi tipo.

Potranno essere utilizzati come veicolo per la composizione di prodotti finali, solo prodotti esclusivamente naturali come ad esempio la maltodestrina. I nostri referenti si impegnano altresì a rilasciare o far rilasciare, tutta la documentazione atta a certificare la qualità dei Prodotti in rispetto delle normative vigenti sia nel Paese d’Origine sia in quelli di destino.